moja tvorba, práca a projekty
na cca 1400g šalátu Suroviny: 2 ks 400g filety sleď Bismarck 330 g moravanka 330 g sterilizovaná karotka s hráškom 185 g tuniak vo vlastnej šťave 420 g majonéza 4 ks čili papričky 2 ks cibuľa 2 PL horčica kremžská Postup: sleďové filety dám odkvapkať do sitka, pokrájam asi na 1 cm kúsky a vložím […]
Suroviny: 4 l vody 15-20 celých stoniek medovky 15-20 celých stoniek mäty 10 celých stoniek palina abrotanová (voliteľne) 10 celých stoniek materina dúška (voliteľne) 10 celých kvetov bazy čiernej (voliteľne) 6 KL kys. citrónová 6 citróny 2,5kg trstinový cukor Postup: prevar vodu a nechaj vychladnúť do veľkého hrnca vlož premyté a natrhané byliny na menšie kusy […]
Suroviny: 2 kg paradajok 250 g nelúpaných jabĺk 250 g cibule 1 PL soli 125 ml octu 1 PL sladkej papriky 1/2 PL štipľavej papriky (voliteľne) 5 guličiek nového korenia 5 guličiek celého korenia 150 g cukru Postup: umyté paradajky, jablká a cibuľu nakrájame na kolieska a dáme variť s octom, soľou, paprikou, novým korením […]
Suroviny: 500 g bravčové pliecko (alebo hovädzia kližka, ktorú varíme dlhšie) 250 ml lečo 1 PL bravčová masť 2 ks cibuľa 300 ml pretlak (domáci kečup) 2 KL sladká paprika 0,25 KL štipľavá paprika (voliteľne) 0,25 KL čierne korenie štipka drvená rasca 200 ml voda 2 KL soľ 3 ks cesnak 1 KL majoránka Postup: […]
Suroviny: 500g bravčové pliecko 400g kyslá kapusta 1 PL bravčová masť 2 ks cibuľa 1 ks cesnak 2 PL pretlak (domáci kečup) 1,5 KL paprika sladká 0,5 KL drvená rasca 0,25 KL čierne korenie 200 ml voda 1 stredný zemiak 1 KL soľ 1 kyslá smotana Postup: nakrájanú cibuľu najemno a spolu s pretlačeným cesnakom […]
Suroviny: 1 kg paradajky 200-300 g chilli (podľa štipľavosti) 1 ks pretlačená stredná cibuľa 4 ks pretlačený strúčik cesnaku 4 PL javorový sirup (alebo trstinový cukor) 4 PL balsamico (alebo ocot) 4 PL trstinový cukor 2 PL soľ 1 KL kyselina citrónová alebo šťava z 1 citróna Postup: paradajky v celku odšťav v odšťavovači šťavu […]
na 8-12ks pečiva Suroviny: 150 ml mlieka 150 ml vody 30 g olivového oleja 500 g hladkej múky (pšeničnej, špaldovej, celozrnej alebo mix) 1,5 KL soľ (8 g) 1,5 PL trstinový cukor (20 g) 1 balenie sušeného droždia Postup: zo všetkých surovín vypracujeme cesto a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste alebo cesto spracujeme […]
Nálev: 1500 ml voda 500 ml ocot 100 g cukor Suroviny: cca 2 kg húb (rýdziky, kuriatka, dubáky, podpňovky, šampiňóny.. ) 1 KL soľ štipka kyselina citrónová celé čierne korenie celé nové korenie bobkové listy fenikel (semienka) mrkva cibuľa Postup: očistené huby pokrájame na menšie kúsky (malé necháme v celku, väčšie prekrojíme na polovice ale […]
Nálev: 1500 ml vody 500 ml octu 200 g cukru 40 g soli Suroviny: olej celé čierne korenie celé nové korenie bobkové listy Postup: z vody, octu, soli a cukru uvaríme nálev, ktorý necháme vychladnúť do pohárov naukladáme papriky (kapie) do každého pohára pridáme 3 guličky celého čierneho korenia, 2 guličky nového čierneho korenia, kúsok bobkového […]
Suroviny: 60 g cibule 400 g bravčovej krkovičky bez kosti 250 g kyslej kapusty 300 g tekvica 200 g smotany na šľahanie 200 g kyslej smotany 200 ml vývaru alebo vody 10 g sladkej papriky 1 bobkový list soľ korenie Postup: na dno pekáča rozprestrite na rezančeky nakrájanú cibuľu na ňu položte naklepané plátky krkovičky, […]
