Na 5 pizze (1 pizza 32 cm – cca 300g cesto)
Suroviny:
- 900 g hladkej múky 00 (ja používam Caputo Pizzeria)
- 560 ml vlažnej vody
- 2 PL olivový olej
- 2 PL cukru
- 28 g soli
- 2g sušené droždie
Cesto:
- do vlažnej vody (nikdy nie horúcej) nechám postáť droždie s cukrom asi na 5 min
- postupne lejem vodu s cukrom a droždím do múky a miesim cca 10 minút
- pridám olej, soľ a miesim ešte 2-3 minúty aby sa olej premiesil
- cesto rozdelím na 5 cca 300g kusov, vytvarujem guľky a nechám pri izbovej teplote 30 minút zakryté
- presuniem do chladničky na 24 hodín
- cesto je z chladničky použiteľné 2-3 dni
Omáčka a obloženie:
- na spodok pod tvarované cesto posypem semolínovú múku
- cesto roztláčam do strán aby ostal vysoký okraj
- omáčku s názvom Passata (ja používam Mutti Pizza Sauce Classica) vylejem na cesto a lyžičkou rozotriem
- na omáčku položím strúhaný syr (gouda, parmezán), jemne polejem olivovým olejom tak na to salámu, šunku, huby, olivy.. a na to položím osušenú, potrhanú mozarellu a znova jemne polejem olivovým olejom
Postup:
- rozohriať rúru na 230 stupňov s ventilátorom
- piecť 6 min iba s omáčkou
- dopiecť 4 min s obložením
- po dokončení okraje pizze potriem pretlačeným cesnakom v olivovom oleji
- pri použití piecky na pizzu, sa pečie cca 4 min všetko naraz
